Havuçlu Sodalı Poğaça

2012-01-05 01:17:00
Havuçlu Sodalı Poğaça  |  görsel 1

    2 yumurta(1 sarı üzeri için ayrılacak) 2 dolu yemek kaşığı koyu yoğurt Yarım su bardağı zeytinyağı 1 adet ince rendelenmiş havuç Yarım şişe soda (100 ml) 1 çay kaşığı dolusu tuz Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz 1 su bardağı tulum peyniri(veya beyaz peynir) 1 paket kabartma tozu 1,5 bardak tam buğday unu( yoksa beyaz un kullanın ancak o zaman daha fazla un gerekebilir. ) 2 su bardağı beyaz un   Bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Havuç çok sulu gelir ve hamur elinize yapışırsa biraz daha un ilave edin.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.   burdan  ipuçları için arkadaşımın sayfasına gidin çok daha güzellikler bulacaksınız Devamı

sosyete mantısı

2012-01-05 01:10:00
sosyete mantısı |  görsel 1

  Malzemeler   3 adet yufka 300 gram kıyma 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 kurusoğan tuz,karabiber maydanoz   Böreğin Sosu İçin 1 yumurta akı(sarısı üzerine) 2 yemek kaşığı yoğurt 3-4 yemek kaşığı süt yarım çay bardağı sıvıyağ   Üzerinin Sosu İçin   1 kase yoğurt 2 diş ezilmiş sarımsak Biraz tuz yarım çay bardağı kadar zeytinyağı 1 tatlı kaşığı salça ve biraz kırmızı pul biber .     Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağımızı ve soğalarımızı koyup soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz.Daha sonra içine kıymayı ekleyip kıymaların pişmesini bekliyoruz.Pişmesine yakın tuzunu karabiberini ayarlayıp ince kıyılmış maydanozumuzu ekliyoruz.Altını kapatıp biraz soğumaya bırakıyoruz.     Böreğin sosu için malzeme listesindekileri bir kasede hızla çırparak karıştıralım.Ben böreklerimin çok büyük olmasını istemediğim için 6 ya böldüm.Siz isterseniz 4 e bölebilirsiniz.Her bir üçgeni yumurta fırçasıyla iyice sosladıktan sonra geniş olan kısma kıymalı harcımızdan uzunlamasına koyuyoruz.Sonra sigara böreği sarar gibi sarıp içine dolayıp gül şekli veriyoruz. üzerine yumurta sarısı sürülmese de ben görüntü için sürüyorum.Yumurta sarılarımızı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz.     Üzerinin sosu için yoğurt ve sarmısağımızı iyice çırpıyoruz.İçine biraz tuz ilave ediyoruz.Zeytinyağımızı ,salçamızı ve pul biberimizi bir tavaya alıp kızdırana kadar karıştırıyoruz.Eğer salça dağılmazsa yağa 1 yemek kaşığı kadar su eklemenizi öneririm salça hemen açılacaktır.     Börekçiklerimi... Devamı

baklava yufkasından kıymalı börek

2012-01-05 01:07:00
baklava yufkasından kıymalı börek |  görsel 1

        Malzemeler (30 adet börek için)       15 adet baklava yufkası yarım çay bardağı sıvıyğı 50 gram tereyağ   İç Malzemesi Yarım kilo kıyma 1 kurusoğan tuz,karabiber maydanoz Tezgahımıza bir adet baklava yufkasını serip silikon yumurta fırçasıyla yağlayalım(bu fırça yumuşak olduğu için tercih ediyorum silikon fırçayı)İkinci kat yufkayı üzerine kapatıp tekrar yağlıyalım.Üçüncü kat yufkayıda serdikten sonra geniş olan kenara 2 yemek kaşığı kadar iç harcı uzunlamasına yayalım.Yufkamızı dikkatlice ne çok sıkı nede gevşek olacak şekilde büyük bir rulo yapalım.Keskin bir bıçakla ruloyu 5 parçaya bölelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp yufkalarımızı tamamlayalım. Böreklerimizi hafif yağladığımız tepsimize dizim üzerine yumurta sarısı sürelim,170 derecede 15 dakika kadar pişirelim.    burdan    ... Devamı

SOĞUK PASTA

2012-01-05 00:54:00
SOĞUK PASTA  |  görsel 1

  Malzemeler 1 su bardağı tozşeker 2 yemek kaşığı un 2,5 sb süt 1 poşet krem şanti 1 su bardağı soğuk süt 1 paket burçak bisküvi 1 su bardağı çekirdeksiz vişne 1 çay bardağı damla çikolata Süslemek İçin Meyveli çikolatalı sos/fıstık... yapılışı Un ,şeker ve süt tencereye alınıp sürekli karıştırılarak muhallebi elde edilir(ben 1 paket vanilyada ekledim)Soğumaya bırakılır.Bu sırada krem şanti süt ile çırpılır.İyice soğuyan muhallebimizin içine,krem şanti,kırılmış büskiviler,vişne ve damla çikolata eklenir karıştırılır.İstediğiniz kalıba dökülerek en az 4 saat dondurucuda dondurulur.Servis esnasında biraz çözülmesini bekleyip süsleyerek servis yapabilirsiniz...  burdan    ... Devamı

Trakya Mutfağından (Sütlü Biber Turşusu)

2011-10-11 01:01:00
Trakya Mutfağından (Sütlü Biber Turşusu)  |  görsel 1

  1 Kg Çarliston Biber 1 Kalıp Sert Beyaz Peynir ( …yaklaşık 750 gr ) 5 Kg Koyun veya Keçi Sütü Tuz Not : Burada verilen ölçü ile 5 adet bir litrelik ve bir de yarım litrelik kavanoz doldurmak mümkündür. Siz kışlık hazırlamak istediğiniz miktarı göz önüne alıp, litrelik kavanozlarınızın adedine göre diğer malzemeyi belirleyebilirsiniz. Yapılışı : Süt iyice kaynatılır. Peynirin de tuz oranı gözönüne alınarak arzu edilen oranda tuz ilave edilir. Süt bir kenarda ılınmaya bırakılır. ( Yoğurt mayalanacak sütten biraz daha ılık olmalıdır. ) Biberler 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Doğranan biberler 1 litrelik kavanozun yarısını dolduracak kadar doldurulur. Kavanozdaki biberlerin üzerini biriki parmak geçecek kadar kırıklı sert beyaz peynir konulur. Sütün ılıklığı önemlidir. Yoğurt için tercih edilen sıcaklıktan, biraz daha ılık süt kavanozlara ağzına kadar doldurulur. Kavanozlar sıkıca kapatılır. Ters çevrilen kavanozlar, bir sofra bezi üzerine alınarak üzerleri sıkıca örtülür. Sofra bezi ayrıca biriki kat örtüyle kapatılarak, kavanozlar yoğurt mayalar gibi mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 2 gün bir kenarda mayalanmaya bırakılan kavanozlar, arada kontrol edilir. Yoğurt kıvamından daha sıkıca bir kıvam bağladıklarında kavanozlar buzdolabına alınırlar. 10 Gün sonra yemeye hazır hale gelirler. Fakat, buzdolabında soğuklanma süreleri biraz daha uzun tutulursa lezzeti ve kıvamı daha artar.  burdan  ... Devamı