sütlü kırmızı biber

2011-10-11 00:55:00
sütlü kırmızı biber |  görsel 1

MALZEMELER: 5-6 adet kırmızı biber 2 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt Tuz HAZIRLANIŞI: Kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada fırında közleyelim. Közlendikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım. Her biberi uzunlamasına 3 parçaya bölelim. Bir teflon tavada yağı kızdıralım biberleri una bulayıp arkalı önlü kızartalım. Kızartıklarımızı tavanın bir kenarında toplayalım. İsterseniz bir tabağa da koyabilirsiniz. Hepsi kızardıktan sonra tavaya biberleri dizip üzerine sütü ilave edelim.  Süt koyulaşana kadar pişirip, biberleri servis tabağına aktaralım. burdan  ... Devamı

sütlü biber

2011-10-11 00:53:00
sütlü biber |  görsel 1

  -4 Litre süt -75 gr tuz -Biber YAPILIŞI: -Süt ve tuzu birlikte kaynattıktan sonra bir süre soğumaya bırakın.Biberlerin kapaklarını kesin,çekirdeklerini çıkartın.Bir güzel yıkayın.Kapaklı derin bir kaba biberleri ağızları yukarı gelecek şekilde sıralayın. Hazırladığınız sütü biberlerin içine dökün. Kapağını kapatın.20 gün oda sıcaklığında bekletin.Bir süre sonra biberlerin içindeki tuzlu süt,lor peyniri haline dönüşecektir.Biberleri çıkartın.Yarıdan keserek soğuk servis yapın. NOT:DAHA SONRASINDA BUZDOLABINDA SAKLAYIN. burdan   http://ruyalarla.blogcu.com/etiket/kahvalt%C4%B1l%C4%B1k%20sos/sayfa/1     ... Devamı

SOKA ( kaymaklı biber turşusu)

2011-10-11 00:38:00

Acı Boşnak Biberi Malzemeler 2 kg sıvı kaymak 2 kg boşnak biberi (sokalık) 750 gr beyaz peynir Aldığı kadar süt tuz Boşnak biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp iyice yıkayın ve içlerini bolca tuzlayıp büyükçe bir tepsiye dizin. Bir gece böyle bekletin. Biberler hazır olduktan sonra büyük bir kapta kaymak ve peyniri karıştırın, peyniri küp küpte yapabilirsiniz blendırlada karıştırabilirsiniz. Tuzlu bekletilen biberlerin içindeki suyu döküp içlerine hazırladığımız kaymaklı karışımı doldurun. İstenirse biberleri dörde bölüp kaymaklı karışımla harman yapılabilir, ben sokamı böyle yaptım. Doldurduğumuz biberleri büyük cam kavanozlara doldurup, üzerine de aldığı kadar süt dökelim. Kavanozun ağzını önce streç filmle sonra kapakla kapatalım ki hava almasın. Bu şekilde buzdolabında 20-25 gün bekletelim. Kullanacağımız zaman temiz kaşıkla alıp tekrar ağzını sıkıca kapatalım. Afiyet olsun. Sokayı kahvaltıda, haşlanmış patatesin yanında yada simitle yiyebilirsiniz, seçim size kalmış.   burdan ... Devamı

kırmızı mercimekli yapma

2011-09-12 01:16:00
kırmızı mercimekli yapma |  görsel 1

  MALZEMELER: 1  su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı köftelik bulgur 5 yemek kaşığı irmik 1 soğan 3 kaşık un Tuz Kırmızı biber   Sıvıyağ   YAPILIŞI:   Kırmızı mercimekleri yıkayıp suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini aşacak kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. Bulgur ve irmiği karıştırıp haşlanmış mercimeklerin üzerine ilave edin. ( mercimekler suyunu çekmiş olmalı) Tencerenin ağzını kapatıp bulgurun ve irmiğin şişmesini sağlayın. Soğanı rendeleyin. Mercimek karışımı soğuyunca soğan rendesi tuz ve biberi ilave edin. Un ekleyip iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak yassı köfteler yapın. Kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın.    kaynak  ... Devamı

manca

2011-09-01 23:21:00
manca |  görsel 1

   Manca Rumeli göçmenlerinin mutfak uygulamalarında küçük nüans farklarıyla rasladığımız iştah açıcı bir salatadır. Daha çok genel adıyla "manca" diye anılsa da uygulamadaki küçük nüanslara göre patlıcan mancası, papaz mancası, bağ mancası, köpoğlu salatası vb... gibi isimlerle de bilinir. Kırklareli mutfağından derlenen bu uygulamaya Trakya'nın pek çok yerinde raslarız. Özellikle yörenin köy mutfağında hala diriliğini korumaktadır.   Malzemeler : 4-5 adet patlıcan 3-4 etli kırmızı ( yağlık ) biber 3 orta boy domates 4-5 sivri yeşil biber 5-6 diş sarımsak Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu ( arzuya göre ) 1 kahve fincanı zeytinyağı ( ayçiçek yağı ) 1 kahve fincanı elma veya üzüm sirkesi Tuz Hazırlanışı : Patlıcanlar ve etli yağlık kırmızı biberler ateşte közlenir. Közlenen malzemelerin kabukları dikkatlice soyulup dişe gelecek parçalar halinde kıyılır. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesler, tohum yatakları alınıp ince kıyılmış yeşilbiberler, maydonoz ve dereotu da ilave edilir. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ilave edilir. Tüm malzeme güzelce karıştırılıp tuzu ayarlanır. Bir süre dinlendirip servise alınır. Not : Sarımsağın bol kullanılması ve sirkeyle lezzetlendirilmesi mancanın en belirgin özelliğidir. Bu uygulama sırasında sosu için asla limon kullanılmaz.  www.trakyagezi.com alınmıştır. kırklareliyemekleri  yemekleriye http://www.kirklareli39.com/    ... Devamı